(Receta) Tarta de Halloween de calabaza y queso

Se acerca Halloween y eso significa que estamos en temporada de 𝘾𝘼𝙇𝘼𝘽𝘼𝙕𝘼𝙎, y hay mogollón de recetas ricas ricas que podemos elaborar con este ingrediente de temporada.

Si os gustan las tartas de queso, hoy os traigo una versión diferente que vamos a preparar con calabaza. La hice el otro día basándome en una receta de Esbieta (canal de YouTube "Recetas de Esbieta"). Se trata de una tarta muy suave, con una base diferente a la que suelen llevar las tartas de queso tradicionales, y que merece la pena probar.

Os recomendaría que si podéis elegir, utilicéis una calabaza redonda en lugar de las de tipo "cacahuete", esas pequeñas y alargadas que hay, ya que las redondas aportan mucho mas sabor y color. Si no la encontráis, no pasa nada, yo utilicé una de las alargadas al no encontrar de las redondas.

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr. de Harina de trigo normal
• 35 gr. de Azúcar
• 1 cc de Levadura Royal
• 1 yema de Huevo
• 1 cs de zumo de Limón
• 100 gr. de Mantequilla muy fría

Para el relleno:

• 700 gr. de Calabaza ya pelada (a ser posible de la variedad redonda, no de la alargada)
• 200 gr. de Queso tipo Philadelphia
• 1 cc de Canela molida
• 1 sobre (8 gr.) de Azúcar avainillado (yo no tenía y le puse 1 cs de extracto de vainilla)
  
• 1/4 cc de Nuez moscada
• 55-85 gr. de Azúcar (mas azúcar, más dulce)
• 2 cm de Jengibre fresco
• Ralladura de 1 Limón
• 3 Huevos

Para acompañar:

• Crema fresca, es opcional

Preparación:

Lo primero es cocer la 𝙘𝙖𝙡𝙖𝙗𝙖𝙯𝙖, bien al vapor bien en el microondas. Reservar cuando esté cocida..

En un bol, tamizar la 𝙝𝙖𝙧𝙞𝙣𝙖 con la 𝙡𝙚𝙫𝙖𝙙𝙪𝙧𝙖 𝙦𝙪í𝙢𝙞𝙘𝙖, añadir el 𝙖𝙯𝙪𝙘𝙖𝙧 y mezclar.

Añadir la 𝙢𝙖𝙣𝙩𝙚𝙦𝙪𝙞𝙡𝙡𝙖 en tacos, muy fría, y con los dedos mezclamos hasta tener una masa arenosa. Ahora añadimos 1 𝙮𝙚𝙢𝙖 𝙙𝙚 𝙝𝙪𝙚𝙫𝙤 y 2 cs de 𝙯𝙪𝙢𝙤 𝙙𝙚 𝙡𝙞𝙢𝙤𝙣 (opcional). Amasamos hasta tener una masa homogénea, que filmaremos y meteremos en el frigo durante 30 minutos. Si la tienes mas tiempo, tendrás que sacarla unas horas antes

💡𝙏𝙄𝙋: Si la masa está muy dura al momento de usarla, meter en descongelación en el microondas durante 30-45 seg.

En un bol, colocamos la 𝙘𝙖𝙡𝙖𝙗𝙖𝙯𝙖, el 𝙦𝙪𝙚𝙨𝙤 𝙋𝙝𝙞𝙡𝙖𝙙𝙚𝙡𝙥𝙝𝙞𝙖, 3 𝙝𝙪𝙚𝙫𝙤𝙨, 55-85 gr. De 𝙖𝙯𝙪𝙘𝙖𝙧, el 𝙖𝙯𝙪𝙘𝙖𝙧 𝙖𝙫𝙖𝙞𝙣𝙞𝙡𝙡𝙖𝙙𝙤 o la 𝙚𝙨𝙚𝙣𝙘𝙞𝙖 𝙙𝙚 𝙫𝙖𝙞𝙣𝙞𝙡𝙡𝙖, la ralladura de un 𝙡𝙞𝙢𝙤𝙣 (lima, o incluso naranja), 1 cc de 𝙘𝙖𝙣𝙚𝙡𝙖 𝙢𝙤𝙡𝙞𝙙𝙖, 1 trozo de 𝙟𝙚𝙣𝙜𝙞𝙗𝙧𝙚 fresco rayado (sin echar las fibras que quedan). Ponemos 𝙣𝙪𝙚𝙯 𝙢𝙤𝙨𝙘𝙖𝙙𝙖, como 1/4 de cc, le da muy buen sabor.

Batir con la batidora, hasta tener una masa sin grumos, con la consistencia de las natillas.

Amasamos la masa con un poco de harina en la mesa y la ayuda de un rodillo, y la colocamos encima del molde redondo para tartas previamente engrasado, ajustamos la masa al molde, quitamos el sobrante, y vertemos la masa de calabaza.

Al horno a 180-200 grados, calor arriba y abajo. Debería estar lista lista en 40-45 minutos. Pero hay que ir comprobando con un pincho.

Sacar, y dejar enfriar.

Servir con un poco de crema fresca.

Me pareció muy suave, con un sabor bastante delicado, que acompañado de la crema fresca, ¡queda perfecto!