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jueves, 3 de noviembre de 2016

Estilos de cerveza. Guia de la BJCP


A priori puede parecer que solo hay unos pocos estilos de cerveza, los que normalmente solemos ver en las estanterías del supermercado, pero nada mas allá de la realidad. Contando así por encima los que se contemplan en la Guía de Estilo de la BJCP, son algo así como 100.

La BJCP, o Beer Judge Certification Program, es una asociación americana sin ánimo de lucro que cumple diversas funciones:

  • Promover la cultura cervecera
  • Reunir en una Guía todos los estilos de cerveza, hidromiel y sidra existentes
  • Formación y certificación de jueces en cerveza
Esta asociación va actualizando su Guía cada cierto tiempo, añadiendo, modificando o eliminando los estilos que sean menester. La última actualización que se hizo fue en 2015, y se trata de un libro de consulta, ya que sobre cada estilo contempla los siguientes aspectos:

  • Aroma
  • Aspecto
  • Sabor
  • Sensación en boca
  • Impresión general
  • Comentarios
  • Ingredientes
  • Datos técnicos (densidades, IBU's, color, graduación)
  • Ejemplos comerciales
Esta guía es usada por los jueces en los concursos cerveceros, y a nivel de homebrewer es una herramienta imprescindible, ya que son a esos datos a los que hay que ceñirse a la hora de elaborar una cerveza. Y si no eres un cervecero casero, sino que simplemente te gusta beber cerveza y probar estilos diferentes, también es muy útil para saber lo que estas bebiendo.

Quien quiera echarle un vistazo, puede descargar la ultima revisión en castellano, del año 2015, pulsando en la siguiente imagen.



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