Birras del Súper. Orval

Hoy le toca el turno a otra cerveza trapense, pero en este caso tiene algo que la hace bastante peculiar. Aunque no sea excesivamente fácil de encontrar, seguro que buscando un poco en los hipermercados de tu ciudad das con ella (en León la suelen tener en Leclerc).

Dicho esto, empezaré hablando sobre la historia de esta cerveza procedente de la Abadía Notre-Dame D'Orval, Bélgica. Fabricada desde el año 1931, año en que se construyo la fábrica actual (aunque la abadía fabrica cerveza desde inicios del siglo XV). En dicha fábrica solo se producen dos variedades: Orval y Petite Orval.

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Se trata de una  ale trapense, o sea, una cerveza de fermentación superior, y tiene una característica muy particular. La levadura que se usa para su fermentación no es la habitual, Saccharomyces Cerevisiae, si no una procedente de la cepa Brettanomyces (Brett para los amigos). Esta variedad le proporciona un aroma y sabor totalmente diferente y muy característico, detalle que hace que esta cerveza sea muy especial.

Además, en una segunda fermentación, se realiza un dry hopping, es decir, se añade lúpulo seco para aportar amargor, y por último, se añade azúcar candi y levadura en la botella para una tercera fermentación.

La primera vez que probé esta cerveza me dejó un poco fuera de juego, así que tiempo después he vuelto a tomarla, y esta vez si que se podría decir que la he disfrutado. Lo primero que notas es lo refrescante que es y ese aroma ligeramente ácido derivado del uso de Brett. Tiene una espuma densa, y la cerveza es de un color rubio anaranjado. Proporciona un final seco, y por último, comentar que tiene un 6,2% de ABV.

Como curiosidad, aquí comparto una leyenda (gracias a Wikipedia) que explica el porqué del pez con el anillo que hay en el logotipo de Orval:

La etiqueta de la cerveza muestra una trucha con un oro anillo en la boca, como símbolo de la leyenda sobre la fundación de la Abadía de Orval. La condesa Matilde de Toscana, viuda del duque de la Baja Lorena, había dejado caer accidentalmente su anillo de compromiso en el río del valle. Rezó a Dios y no pasó mucho tiempo hasta que una trucha salió del agua con su anillo en la boca. Matilde exclamó: "¡Este es realmente un valle de oro!" ("Val d'Or" significa "valle de oro" y de ahí derivó en Orval) y decidió como agradecimiento fundar un monasterio en este lugar bendito.

Y como no, dispone de su propia copa:

Birras del Súper. Franziskaner.

Y para finalizar el año, vamos con la última de las cervezas de trigo que encontramos en el súper: Franziskaner, lo cual no quiere decir que no haya mas, sino que de momento me he limitado a escribir sobre las cuatro marcas mas conocidas y fáciles de encontrar. Mas adelante hablaré de otras referencias en lo que a trigo se refiere, pero ya de manera individual.

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En realidad, cualquiera de las cuatro marcas que hemos hablado (Paulaner, Benediktiner y Erdinger) pugnan por el puesto de cervecera mas antigua y con mas ventas, así que cada cual decida su marca y tipo preferidos.

Franziskaner se fabrica en Munich, al sur de Baviera, y pertenece a la cervecera Spaten-Franziskaner. Se produce desde el siglo XIV, y su formula ha pasado de generación en generación de monjes, y cumplen con la ley de pureza alemana de 1516. Fabrican cinco tipos: Kristal, Naturtrüb, Dunkel, Leicht (versión light) y sin alcohol, aunque las tres primeras son las mas extendidas:

Franziskaner Hefe-Weissbier (Naturtrüb). La mas consumida, 5% de ABV. Es turbia, ya que no esta filtrada. Tiene una espuma duradera. Con aroma y sabor a melocotón/albaricoque y un final largo.

Franziskaner Kristal. 5% de ABV, transparente, color dorado, aroma a plátano, sabor a fruta madura y cereales. Es la mas suave de las tres, lo que la hace idónea para aquellos que no se llevan bien con las cervezas de trigo.

Franziskaner Dunkel. 5% de ABV, tonos oscuros, cierta turbidez, la espuma es algo mas persistente que en la Kristal. Picante en boca y ligera acidez, aromas a caramelo y plátano.

Tanto la Kristal como la Naturtrüb están elaboradas con un 70% de malta de trigo y un 30% de malta de cebada, mientras que en la Dunkel la proporción es 50% de malta de trigo y 50% de malta de cebada. El formato habitual es botella o lata de 50cl, como suele ser habitual en las cervezas de trigo. Dispone de su propio vaso alto, y la forma correcta de servirla es vertiendo 2/3 de la botella en el vaso inclinado, remover el ultimo 1/3 restante de la botella agitando circularmente la misma, y verterlo en el vaso estando este vertical.

Igual que con el resto de marcas, mis preferidas son la Naturtrüb, la Dunkel y la Kristal, por ese orden. Ideal para maridar con pescados y mariscos, así como tablas de quesos y embutidos.

Birras del Súper. Benediktiner

Ya estamos de vuelta con las Birras de Súper, con otra clásica de trigo, Benediktiner. A diferencia de otras marcas de trigo, en este caso sólo encontrarás tres variedades de Benediktiner.

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Esta cerveza se fabrica en la Abadía de Ettal, en Baviera, y aunque ésta fue fundada en 1330, no se empezó a fabricar cerveza en dicha Abadía hasta 1609, lo que quiere decir que llevan cerca de 400 años produciendo Benediktiner, y con la receta original. Para su fabricación, utilizan una levadura propia producida en Ettal.

Abadía de Ettal, en Baviera

Como decía antes, disponen de tres variedades:

Benediktiner Weissbier Naturtrüb. 5,4% de ABV, color amarillo y espuma fina, con sabor a fruta, con final corto y seco, y notas especiadas. Turbia, como bien indica su nombre.
Benediktiner Weissbier Dunkel. 5,4% de ABV, tostada, color oscuro, algo mas maltosa.
Benediktiner Alkoholfrei. Con menos de un 0,5% de ABV y un 40% menos de calorías que la naturtrüb.

Exceptuando la versión sin alcohol, estamos frente a unas cervezas de trigo densas, pero muy refrescantes, y con un curioso picante, lo que caracteriza a las Benediktiner del resto. Las tres versiones se encuentran en formato botella o lata de 50cl, y se sirven en el típico vaso alto (disponen del suyo propio).

Me gustan bastante tanto la naturtrüb como la dunkel, aunque ésta última (como el resto de dunkel) me cargan un poco. Para mi, ese toque picante que tienen es lo que las hace diferentes al resto. Es fácil encontrarlas a buen precio, rondando normalmente el euro, y si las tienen en oferta, incluso a 75 cts.

He aquí otra de las clásicas de las que hay que tener siempre alguna en el frigo.

Birras del Súper. Trappist Rochefort

Después de tocar alguna cerveza de trigo (con las que seguiremos mas adelante), hacemos un alto en el camino para volver a Bélgica, concrétamente de la mano de Trappist Rochefort, otra de las trapenses certificadas.

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Seguramente os suene de ver estas botellas en bastantes sitios, y es que están muy extendidas. Se fabrican en la Abadía de Rochefort, también conocida como Abadía Notre-Dame de St Remy, desde el siglo XVI, y curiosamente, parte de la "culpa" del producto que fabrican hoy en día la tiene Chimay, quien ayudó a los monjes de Rochefort a mejorar la cerveza que fabricaban inicialmente. Las Trappist Rochefort se fabrican usando maltas pilsner y munich y lúpulos Hallertau y Golding.

Los tres tipos que comercializan son:

Trappist Rochefort 6. Cerveza tostada, con 7,5% de ABV, color rojizo, con un ligero amargor y fuerte aroma a malta. Como curiosidad, decir que es la mas antigua de las tres, y que era la cerveza que suministraban a los enfermos en la II Guerra Mundial. La chapa es roja.
Trappist Rochefort 8. También tostada, con 9,2% de ABV, color marrón, ligeramente seca y notas afrutadas. Es la mas vendida. La chapa es de color verde.
Trappist Rochefort 10. Cerveza negra, y la mas fuerte de todas con un 11,3% de ABV, de color marrón, con aroma frutos secos, chocolate y fruta madura. La chapa es de color azul.

Las tres son cervezas excelentes, de las que conviene tener siempre alguna en la recámara. Para invierno son ideales, aunque sirva cualquier estación para tomarlas, claro está. Me gustan todas ellas, pero la 8 y la 10 especialmente. La copa usada para servirlas es, lógicamente, de tipo cáliz, y la marca dispone de su propia copa.

Birras del Súper. Erdinger

Siguiendo con las cervezas de trigo que podemos encontrar en los supermercados habituales, ahora le toca el turno a otra de las grandes. Hace no mucho hablé sobre las cervezas de trigo en general, y ahora estamos viendo marcas concretas y sus variedades.

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Como decía, le toca el turno a otra de las grandes marcas alemanas dedicadas a la fabricación de cervezas de trigo, Erdinger. Fundada en 1886 en la ciudad de Erding,  mantuvo la receta intacta hasta 1949, año en el que Franz Brombach se hizo cargo de la dirección de la fábrica. Una de las características culpables de la personalidad de esta cerveza probablemente sea el uso de un lúpulo de la zona de Hallertau. Todas las cervezas de Erdinger están fabricadas de acuerdo a ley bávara de pureza de 1516.

Vamos a ver que tipos de Erdinger podemos localizar fácilmente:

Erdinger Weißbier / Hefe-Weizen. Cerveza de color rubio, con cierta turbiedad, 5,3% de ABV. Tiene poco amargor, aromas frutales con un final dulce.
Erdinger Dunkel. Cerveza tostada de trigo. Con 5,6% de ABV, aromas a malta tostada, un poco de café y caramelo.
Erdinger Kristall. Como en el caso de Paulaner, esta es la versión filtrada. Cristalina, de color rubio claro, con 5,3% de ABV, es una cerveza refrescante
Erdinger Pikantus. Es una cerveza de estilo bock. 7,3% de ABV, color marron oscuro, con espuma persistente. Notas a caramelo, banana y frutos secos.
Erdinger Alkoholfrei. Versión sin alcohol.

Como en el caso de Paulaner, quizás la que mas me gusta sea la normal, la Weißbier/Hefe-Weizen. Es más, esta me parece mas suave que la Paulaner Naturtrub, que tiene un toque mas fuerte y eso se nota en el paladar. La siguiente es la Pikantus, un pedazo de cerveza, para tomar con mas calma, y por último la Dunkel. Todas son en formato 50 cl. y son bastante refrescantes en general. Es un tipo de cerveza que me gusta para acompañar las comidas o cenas.

Birras del Súper. Paulaner

Hace no mucho, una de las primeras entradas que hice sobre Birras del Súper iba dedicada a las cervezas de trigo en general, pero hay diferentes marcas y hoy le toca el turno a una de las mas conocidas.

Paulaner es actualmente, la mayor fábrica de cerveza de Munich. Sus orígenes se remontan a mediados del siglo XVII, cuando la Orden de los Mínimos fundada por San Francisco de Paula (de ahí el nombre de la marca) fabricaban una cerveza especial para tomar los días de ayuno, la Paulaner Salvator, una bockbier (un tipo de cerveza muy fuerte, de color oscuro) que se podía considerar como un alimento por si misma. Todas las cervezas fabricadas por Paulaner siguen la ley de pureza alemana de 1516, según la cual solo se pueden usar como ingredientes la cebada, el agua, la levadura y el lúpulo.

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Esta marca la puedes encontrar prácticamente en cualquier supermercado, casi por pequeño que sea, y los tipos que suelen encontrarse con facilidad son:

Hefe-Weißbier Naturtrüb: Cerveza blanca, turbia, de color dorado y con una gran corona de espuma densa y duradera. Con ligeros toques de mango y piña, es una de las mas consumidas en Alemania en la actualidad. Existe también la versión SIN ALCOHOL.
Hefe-Weißbier Dunkel: Cerveza tostada, con una mayor proporción de malta de trigo tostado, también turbia y con notas a cacao y chocolate. Una cerveza con algo mas de cuerpo y sabor ligeramente mas contundente.
Hefe-Weißbier Kristallklar: es la Naturtrüb, pero filtrada. Cristalina y con toques a pera y manzana. Muy refrescante y con algo mas de carbónico.
Paulaner Oktoberfest Bier: Creada exclusivamente para la Fiesta de la Cerveza (Oktoberfest), servida habitualmente en jarras de litro y fabricada solamente para esta fiesta.
Paulaner Salvator: cerveza fuerte, de la que hablaba al principio del artículo. Fabricada como sustituto de la comida por los monjes. Es una cerveza fuerte, con mucho cuerpo y alto contenido en alcohol, color castaño y sutiles toques de chocolate.

Personalmente me gustan casi todas. Si tuviera que elegir una de entre todas, me quedaría con la Naturtrüb. La tostada (Dunkel) está muy buena, pero es algo mas cargante en cuanto a sabor, y llega a cansar un poco. La Oktoberfest es una cerveza muy fresca, de la que te puedes beber tranquilamente un litro sin pestañear. Y la Salvator, es una cerveza para paladear con tiempo, para tomar con mas calma.

Todas ellas (excepto la Salvator) vienen en formato de medio litro y se sirven en el vaso alto de 500 cl. típico de las cervezas de trigo, y es importante servirlas correctamente, como se puede comprobar en el siguiente vídeo:

Birras del Súper. Bavaria 8·6

Siguiendo con la serie sobre cervezas fáciles de encontrar en el súper, hoy le toca el turno a la serie 8·6 de la marca Bavaria, que aun a pesar del nombre, no es alemana, sino holandesa.

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Es habitual encontrar tres tipos de la Bavaria 8·6, en formato lata y de 50cl, o sea, medio litraco así a lo tonto.

Bavaria 8·6 Original. La básica, con 8,6% de ABV. Con un color cristalino y dorado, es una cerveza con muchos matices, bastante redonda, con notas a frutos secos y regaliz, muy poco amargor y de las que te deja con su sabor durante un rato.
Bavaria 8·6 Gold. Algo menos de alcohol que la Original, un 6,5% ABV. Rubia pero con matices anaranjados, producida con cuatro maltas y lúpulos que le aportan notas florales. Ligeramente dulce y acaramelada, hay que tomarla no excesivamente fría para notar todos los matices.
Bavaria 8·6 Black. Graduación entre la Original y la Gold, 7,9% ABV. Color oscuro, aroma a caramelo y café recien tostado, cremosa e intensa en sabores.

  

Y luego, como siempre, algunas no tan fáciles de encontrar:

Bavaria 8·6 Extreme. Con 10.5% ABV, es la mas potente de la serie. Intensa y bastante potente, predominan los aromas a fruta madura, un toque de pimienta y justo amargor.
Bavaria 8·6 Red. 7,9% ABV, como su hermana la Black. Color entre rojizo y ambar, y una combinación de tonos afrutados, dulzor y el amargor controlado del lúpulo.

Particularmente he probado las tres primeras, la Original, la Black y la Gold, y lo primero que destacaría es la potencia de todas y cada una de ellas. Hay que tener cuidado, porque sin darte cuenta te dejan un poco atontado. Además, a mi parecer para estas cervezas potentes, el formato de 50cl igual es excesivo.

Yo recomendaría acompañarlas de una comida contundente, y tomarlas con calma. Además, no conviene beberlas muy frías, sino mas bien frescas, ya que al templar, aparecerán matices que estando muy frías no se notarían.

Para terminar, voy a replicar aquí un RITUAL que hay en la pagina web de Bavaria 8·6 para tomar la Original... o cualquier otra!:

«Te presentamos 7 reglas de oro para saborear una 8.6 Original:»

Regla #1. Para apreciar plenamente la 8.6 Original, no haga ninguna concesión: provéase de su vaso favorito - ese que utiliza solamente los domingos o en los eventos especiales - o, mejor aún, procúrese el vaso 8.6 Original y asegúrese de que esté perfectamente limpio.

Regla #2. Para revelar su verdadera personalidad, la 8.6 Original debe servirse fresca pero no fría, a una temperatura ideal situada entre 8 y 6°C. Incluso aunque la excitación del momento haga aumentar la temperatura.

Regla #3. Para servir su 8.6 Original, incline ligeramente el borde de su vaso a fin de crear una bonita espuma. Atención: pueden producirse remolinos y torbellinos. Son los efectos habituales vinculados a la fuerza natural de la 8.6 Original.

Regla #4. Antes de llevarse el vaso a los labios, concédase un momento para contemplarlo y déjese deslumbrar por los colores tornasolados y los dorados reflejos de la 8.6 Original.

Regla #5. Inspire profundamente y sumérjase en los finos aromas malteados que se desprenden de su vaso... un anticipo de la felicidad venidera.

Regla #6. Ahora que arde de deseo... cierre los ojos y beba un trago. Deje que la 8.6 Original fluya por su boca y se pasee por su lengua para explorar todas las sutilezas de su rico y potente sabor. Saboree su cuerpo redondo y suave, perciba el escalofrío que se apodera de usted, una sensación incomparable...

Regla #7. Por último, saboree su regusto ligeramente amargo, que permanece mucho tiempo en la boca. No se extrañe si después de esto, no puede beber otra cerveza que no sea una 8.6 Original.

Birras del Súper. Westmalle

Llega el turno de otra de las once cervezas trapenses que existen actualmente: Westmalle. Se puede encontrar sin problemas en casi cualquier gran superficie, y se trata, una vez mas, de una cerveza de origen belga. En este otro post hablé de forma general sobre las cervezas trapenses. Se produce en la Abadía de Westmalle, que ostenta el rango de abadía trapense desde 1836. Fue a partir de 1921 cuando empezaron a distribuir su cerveza de forma oficial, aunque de manera local se vendía desde 1856.

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La abadía fabrica tres tipos de cerveza, dos de los cuales los dos primeros son los que encontraremos habitualmente:

Westmalle Dubbel: 7% de ABV. Color oscuro y espuma muy abundante, maltosa y chocolate, ligeramente dulzona y con ligero sabor a miel. Ideal para acompañar carne o aves rellenas, se trata de una opción perfecta para las fechas que se acercan.

Westmalle Tripel: 9,5% de ABV. Color amarillo, ligeramente turbio, burbuja fina, levadura muy presente en el aroma junto al pan. De sabor complejo, con notas especiadas. Acompaña muy bien al pescado o marisco, así que da mucho juego en la mesa.

Westmalle Extra: La de mas baja graduación, con 5% ABV. No es fácil de conseguir por lo limitado de su producción, y se le conoce también como Patersbier (cerveza para los padres) y que clasicamente se produce para consumo interno del monasterio, motivo por el cual se explica su baja graduación.

Una vez explicados los tipos existentes, diré que para mi, tanto esta como cualquiera de las otras diez trapenses son espectaculares. Soy de cervezas fuertes, con cuerpo, y estos tipos cumplen con mis gustos.

Si tuviera que elegir entre la Dubbel y la Tripel, no lo tendría fácil, ya que cada una tiene su momento. Y como muchas, también su propia copa, en este caso de tipo cáliz.

Birras del Súper. Lámbicas

Estoy seguro que muchos/as habéis visto en mas de una ocasión las cervezas con sabor a frutas (cereza, frambuesa, melocotón, etc.) que suelen ocupar un pequeño apartado en las estanterías de los supermercados. Lo que estoy seguro que no sabéis es el proceso que han de seguir para producir estas cervezas con sabor a diferentes frutas.

Se trata de un tipo especial de cervezas, conocidas como lámbicas. Para entender qué las diferencia del resto, primero hay que explicar una parte del proceso de elaboración de cualquier cerveza NO LÁMBICA: la fermentación.

En la fase de fermentación lo que se hace es añadir, o inocular, levadura del tipo «saccharomyces cerevisiae» al mosto rico en azúcares (procedentes principalmente de las maltas), para que éstas levaduras (en determinadas circunstancias de temperatura) se alimenten de los citados azúcares y produzcan alcohol y CO2. Aunque es un proceso mucho mas extenso y complejo, para el tema que nos ocupa no necesitamos profundizar mas.

Pues bien, en el caso de las cervezas de tipo lámbico, este proceso de fermentación ocurre de una manera totalmente diferente: de forma espontanea. Es decir, que no se inocula el mosto con la levadura, sino que se deja en tanques abiertos para que la levaduras salvajes existentes en el ambiente donde se fabrica se encarguen de esta parte del proceso.

Esta variedad de cervezas procede de Leembek, en Bélgica. Tampoco se usa lúpulo en el proceso de fabricación de este estilo, sino que por contra se utiliza fruta. Sin entrar en muchos detalles, hay varios tipos de cervezas lámbicas:

Lámbicas Puras: las mas difíciles de encontrar, ya que no se embotellan. Han macerado durante 3 años, tienen muy poco gas y solo se puede encontrar en barril y de forma local.
Lámbicas Gueuze: resultado de mezclar lámbicas puras, y lámbicas jóvenes con 1 año de maduración. Los azúcares que aporta la lámbica joven es la que produce una segunda fermentación en la botella, que suelen como las de cava, y tienen mas alcohol.
Lámbicas Faro: a este tipo se le añade azúcar, fermentando también en botella e interrumpiendo el proceso antes de que haya terminado, lo que le aporta mucho gas y son muy dulces.
Lámbicas Kriek: en este caso es la fruta (frambuesa, o cerezas, por ejemplo) la que se encarga de aportar los azúcares necesarios para la fermentación.

Un dato a tener en cuenta es que hay muchas marcas que fabrican la cerveza de la forma habitual, es decir, inoculando con levadura, y añaden después concentrado de frutas para aportarle sabor. Estas NO SON CERVEZAS LÁMBICAS, sino cervezas con sabor a frutas.

Algunas de las marcas mas conocidas son: Kriek, BelleVue, Lindemans, Liefmans, St. Louis, Jacobins, Mort Subite, Cantillon...

Personalmente no es un tipo de cervezas que me atraiga, de hecho, me cuesta terminarlas y normalmente doy un par de sorbos y es mi mujer la que se las toma, o mejor dicho, ella es la que se las pide y yo solo las pruebo. Son demasiado dulces y cargantes. Suele ser un estilo que a las chicas en general les suele gustar.

En el capitulo 1 de «The Beer Hunter» de Michael Jackson se puede ver como es el proceso de elaboración.

Birras del Súper. Chimay

Puede parecer que sólo hablo sobre cervezas trapenses, o belgas, pero tiene una explicación. Las cervezas que ocupan la sección «Birras del Súper» son cervezas que encontramos fácilmente en los supermercados y grandes superficies, y es sobre las que hablo aquí, intentando ampliar un poco el conocimiento cervecero de quien guste aprender sobre el tema. Y un número bastante alto de esas cervezas, son belgas, trapenses o de abadía. Así de sencillo.

Hoy hablaré sobre una de las cervezas trapenses por excelencia: Chimay.

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Fabricada en la Abadía de Scourmont, municipio de Chimay, en Bélgica, desde 1862. En este monasterio se producen cuatro tipos cerveza y cuatro tipos de queso, estos últimos fabricados con la leche procedente de unas vacas que son alimentadas con los residuos sólidos procedentes de la fabricación de la cerveza.

En el caso de las cervezas, son estas las que salen de la Abadía de Scourmont:

Chimay Rouge: 7% de ABV. De tipo dubbel, color rojo cobrizo, con matices afrutados y espuma densa, y un sutil amargor. Es la mas antigua de las cervezas de Chimay.

Chimay Bleue: 9% de ABV. Muy oscura, color marrón y sabor algo mas amargo. Es la típica Chimay, y se caracteriza por su aroma a levadura fresca y cuerpo y sabor fuerte. Es la cerveza de Navidad de Chimay.

Chimay Blanche: 8% de ABV. Es una golden tripel. Color naranja claro y es la mas seca de todas. Espuma fresca, con toques de uvas pasas o moscatel.

Hasta aquí los tres tipos que no tendrás problema en localizar, pero aparte hay uno mas:

Chimay Dorée (Gold): 4,8% de ABV. Es la patersbier del monasterio, es decir, la cerveza producida para consumo interno de los monjes y de forma local, y que se distribuye con cuentagotas. Muy parecida a la Rouge, pero algo mas opaca, y con un ligero aroma a cáscara de naranja.

Añadir que las cervezas de Chimay se suelen encontrar en formato de 33 cl. y de 75 cl., y que las botellas de 75 cl. se conocen por los siguientes nombres:

• Chimay Rouge 75 cl. - Première
• Chimay Bleue 75 cl. - Grande Reserve
• Chimay Blanche 75 cl. - Cinq Cents

Chimay fue quizás una de las primeras cervezas no industriales que probé unos cuantos (bastantes) años atrás, y seguramente una de las culpables de mi afición por la cerveza. Su copa es de tipo cáliz, como se puede ver en la foto del principio.

Birras del Súper. Duvel

Un clásico entre los clásicos, lo que también podríamos considerar una apuesta segura. En mi armario cervecero, si puedo, procuro tener siempre alguna. Es de esas cervezas que apetecen siempre, que siempre sabe bien, y que nunca defrauda.

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Esta Strong Ale, belga de nacimiento, no nació hace cientos de años, como otras. Es mucho mas reciente. Concrétamente surgió para celebrar el fin de la I Guerra Mundial, y su nombre significa «Diablo» en belga, por su graduación principalmente.

8,5% de ABV, dorada y sin filtrar, con un aroma a lúpulo bastante marcado. Espuma densa y cremosa, carbonatación relativamente baja, y como con otras de las que ya hemos hablado, hay que tenerle algo de respeto, porque puede ser bastante contundente.

En cuanto a sabor, tiene un toque herbal y a clavo, y por supuesto, el punto lupulado que la caracteriza.

Cómo decía al principio, un clásico que nunca está de más en nuestro frigorífico. He aquí una descripción extraída de su web:

Duvel es una cerveza natural con un amargor sutil, un sabor refinado y un distintivo carácter lupulado. El proceso de elaboración único, que lleva unos 90 días, garantiza una pureza de carácter, una delicada efervescencia y un agradable sabor dulce a alcohol.

Esta cerveza se sirve en copa de tipo tulipa como la que se puede ver en la foto de cabecera.

Birras del Súper. Leffe

Continuando con la serie «Birras del Súper», ahora le toca el turno a otra clásica (y también muy comercial): Leffe. También belga, la podemos encontrar con la misma facilidad que las comentadas anteriormente.

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Fabricada siguiendo la misma receta desde 1240 en La abadía de Notre-Dame de Leffe en Dinart, es fácil encontrar en los supermercados habituales tres de los tipos que fabrican:

Leffe Blonde: 6,6% de ABV, aroma dulce, de cuerpo ligero, y carbonatación intensa. sin apenas amargor, te tomas un par de ellas y no es que se suban, pero te pones contento. Una muy buena opción para acompañar con una tabla de quesos o de embutidos.
Leffe Brune (Bruin): 6,5% de ABV. Cerveza de tipo Dubbel, de un color oscuro, con cabeza de espuma que dura poco, aroma suave y ligeramente afrutado, y de sabor tostado y con algo de caramelo. Viene bien para tomar con carnes rojas y recetas agridulces.
Leffe Radieuse: 8,2% de ABV. Belgian Strong Dark Ale, color rojo cobrizo con espuma gruesa, aroma a frutos rojos, y sabor dulzón y algo acaramelado, cremosa en paladar. Ideal para acompañar patés o quesos cheddar o gorgonzola.

Hay otros estilos de la misma marca, pero ya no tan accesibles, por ejemplo:

Leffe Vieille Cuvée: 8,2% de ABV. Otra Belgian Strong Dark Ale. Color rojo-rosado intenso, se trata de una cerveza sabrosa, con un sabor curioso con toques cítricos. En este caso, la mejor opción es tomarla sola, saboreando cada trago.
Leffe Triple/Tripel: 8,5% de ABV. Como su nombre indica, una Triple, potente en graduación, con cuerpo y bastante dulce.

Como el resto de marcas, tiene su propia copa, tipo cáliz:

Birras del Súper. Judas

Hoy voy a hablar de una de las cervezas que seguramente más gente ha probado, y si no la ha probado, seguro que ha oído hablar de ella. No creo que haya un supermercado que no la tenga, así que es muy accesible y también bastante económica.

Es lo que podríamos llamar una cerveza peligrosa, ya que con su 8,5% de ABV, es de las que tras tomarte un par, te deja con el culo pegado a la silla.

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Tiene su origen en Bélgica (¡vaya, otra belga!, por algo será, ¿no? jeje), en la cervecería Saint Michel de Waarloos. Es una cerveza rubia de alta fermentación (Ale), dorada y casi cristalina que a priori asemeja a una lager por el aspecto, pero nada mas lejos de la realidad. Después de pasar a botella, se produce una segunda fermentación, lo que le aporta redondez y cuerpo.

Aromas frutales en nariz, repitiéndose estas notas frutales al saborearla, con un final dulzón y alcohólico.

No es una birra para tomar a la ligera, si no para degustarla tranquilamente, en una copa tipo tulipa como la que se ve en la foto superior, a no mas de 7º, ganando matices conforme va subiendo su temperatura. Lo ideal es acompañarla de algún plato contundente como por ejemplo empanada gallega o ensalada con quesos frescos, e incluso se puede tomar como acompañamiento de algún postre potente de chocolate.

Birras del Súper. Grimbergen

Esta cerveza es una de las belgas mas extendidas. Desde los estantes de casi cualquier supermercado, pasando por la mayoría de los bares, la suelen tener en botella o de barril. Y gracias a esta cerveza, mucha gente pasó de simplemente beber cerveza, a saborear, disfrutar y descubrir nuevos estilos.

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Que sea fácil de encontrar no quiere decir que sea una cerveza del montón. De hecho, esta cerveza se lleva elaborando mucho tiempo y ha sobrevivido a tres incendios de la abadía donde se fabrica, la Abadía de Grimbergen, a 20 km. de Bruselas. El logo del ave fénix tiene su origen en las tres reconstrucciones a que ha sido sometida tras los incendios que la destruyeron, que viene a simbolizar el resurgir de las cenizas de que ha sido objeto.

Gracias a la cebada con que se elabora, la cebada de Gatinais y a una mezcla de lúpulos, tiene esa personalidad característica. Actualmente existen 3 variedades fáciles de encontrar, todas en formato 33cl, así que vamos a ver que diferencia a cada una:

Grimbergen Double-Ambrée: 6,5% de ABV. Densa y cremosa, con aromas de caramelo y regaliz, y en boca es de suave amargor, con notas a pasas y cebada tostada. Ideal para acompañar carnes, tablas de quesos o embutidos.
Grimbergen Blonde: 6,5% de ABV. Cerveza joven, fresca, espuma densa, con matices frutales a manzana o pera, ideal para acompañar postres potentes, que la suavizan aun mas.
Grimbergen Blanche: Witbier de la que hablamos en un artículo anterior «Cervezas de trigo». 6% de ABV. Elaborada con trigo, color claro, con toques de cilantro, ideal para tomar junto a marisco o pescado.

Aparte hay otras no tan fáciles de encontrar, como por ejemplo:

Grimbergen Dubbel Double: 6,5% de ABV. Cerveza potente, sabor dulce y afrutado, con cierto punto de amargor, color oscuro y espuma abundante.
Grimbergen Tripel Triple: 9% de ABV. Color naranja claro, turbia y con una buena retención de espuma, sabor típico de las Triples, con el alcohol bastante presente, aun a pesar del toque dulzón.
Grimbergen Optimo Bruno: La mas potente de todas, con 10% de ABV. Color oscuro y espuma persistente, con aroma a caramelo y a tostado. Cerveza con mucho cuerpo que persiste en el retrogusto alternando el caramelo y el amargor.

Grimbergen dispone, como otras muchas marcas, de su propia copa tipo cáliz:

Personalmente me parece muy buena la relación calidad precio de estas cervezas, y no está de mas tener siempre alguna por casa. Si tuviera que elegir me quedaba con la Optimo Bruno y la Double Ambreé.

Ahora que ya conoces todas las Grimbergen, la próxima vez que tengas que elegir cerveza para acompañar una cena o comida, acertarás seguro.

Birras del Súper. Cervezas de Trigo

Después de escribir el artículo «Cervezas Trapenses y de Abadía: como diferenciarlas», se me ha ocurrido seguir escribiendo en esa línea con la idea de orientar a todos aquellos que, cuando deciden lanzarse a probar cosas nuevas, se pierden en las estanterías de los supermercado a la hora de elegir una cerveza. Por eso, en principio, con esta nueva serie de artículos intentaré ir explicando los distintos estilos y marcas que podemos encontrar fácilmente en los hipermercados o grandes superficies.

Si consultáis la etiqueta «BIRRAS DEL SÚPER» podréis ver todas las entradas que vaya escribiendo sobre el tema.

En este caso voy a hablar sobre las CERVEZAS DE TRIGO, muy fáciles de encontrar y de las que hay diferentes subestilos. Seguro que te suenan marcas como Franziskaner, Paulaner, Erdinger, Benediktiner... Esas son las mas conocidas, pero hay cientos de marcas, cada una con su personalidad, pero casi todas se pueden englobar en varios estilos principales. Añadir que hay mas tipos que los que voy a tratar aquí, mucho mas específicos y mas complicados de encontrar, como las ahumadas, por ejemplo. Pero vamos con los principales estilos.

Para empezar, habrás observado que de cada marca, hay distintas botellas, así que vamos a averiguar que diferencias hay entre ellas.

Weizenbier/Weissbier: Uno de los estilos mas extendidos. Son alemanas, se hacen con entre un 40% y un 70% de trigo malteado. Las Weizenbier son de las regiones occidentales y las Weissbier son de la zona de Baviera. Ligeras, afrutadas y refrescantes. Espuma densa y duradera. Cervezas como Franziskaner, Paulaner y Erdinger entran dentro de este estilo, concrétamente dentro de las Weissbier.

Dentro de las Weizenbier/Weissbier, hay varios subestilos, que se diferencian según el prefijo que lleven:

• Hefe[weizen]: En esta variedad, la levadura no se filtra, lo que le da un aspecto turbio. Hefe significa «levadura de trigo». También puede aparecer como «Naturtrüb».
• Dunkel[weizen]: Variedad de trigo oscura.
• Kristall[weizen]: se ha filtrado para eliminar las levaduras, es una cerveza cristalina.

El vaso utilizado para estas cervezas es un vaso grande, robusto, mas fino por la parte inferior y ancho y redondeado en la superior. Normalmente tiene una capacidad de 500 ml.:

Vaso Weizen, para las cervezas de trigo alemanas

Es importante saber servir correctamente una cerveza de trigo, y para ello, que mejor que verlo en este vídeo de Paulaner:

Witbier: Son belgas, se hacen con trigo sin maltear, en una proporción de 30% al 50% de trigo, por lo que tienen mas cuerpo y mas sabor a grano. Al ser tan refrescantes, son muy apropiadas para el verano. En francés se las conoce como Bière Blanche. Si en la etiqueta pone Wit, Blanch, White, Witte, Blanc, se trata de una Witbier.

Ejemplos de Witbier muy conocidos, son:

Hoegaarden, y su característico vaso

Grimbergen Blanche

Para terminar, diré que este tipo de cervezas, las de trigo (sobre todo las Weizen/Weissbier), son uno de los estilos que mas me gusta para tomar casi a diario. Siempre suelo tener en casa, y en verano es una buena elección ya que son muy refrescantes.

Birras del Súper. Guinness Original vs Guinness Draught

El otro día puse en Facebook una foto de una Guinness Original que me estaba tomando, y comentaba que para otro día dejaba la de lata, la Guinness Draught, que además, me gusta mas que la de botella.

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Bueno, pues hoy me he tomado la Draught, y quería explicar las diferencias que hay, por que haberlas, haylas, como las meigas. Mas abajo comparto un vídeo de menos de un minuto de duración de Guinness donde explica las diferencias entre ambas, pero para los flojos, voy a ponerlas aquí:

• La de botella tiene la espuma mucho menos densa que la de lata
• La Original es de menos capacidad, 330 ml. frente a los 500 de la lata.
• Según la propia Guinness, la Original se puede beber directamente de la botella.
• La de lata es color rubí, y la de botella, color mas oscuro
• El sabor de la Draught es de café torrectado, frente al sabor tostado de la Original.
• La de lata, vale casi el doble.

Y aquí viene el vídeo prometido:

Si me dan a elegir, me quedo con la Draught sin pensarlo ni un segundo. Me gusta mucho mas por su sabor concentrado, por esa espuma densa... La lata contiene una bolita de plástico con nitrógeno, de manera que cuando la abres, ese nitrógeno se libera haciendo que la bola circule a mucha velocidad dentro de la lata y le dé a la cerveza el mismo tratamiento que si se estuviera tirando desde un grifo.